יקב "שאטו רמו" משיק את יין הדגל – ספיישל רזרב the top 7

‏

בצל המלחמה משיק יקב "שאטו רמו " במושב חוסן בגליל המערבי את יין הדגל שלו
בהשקה רשמית .

ספיישל רזרב, 2017 – the top 7

הרבה לבטים ליוו את ההחלטה של אנשי יקב שאטו רמו להשיק את יין הדגל החדש של היקב דווקא כעת בצל מלחמת 'חרבות ברזל' והתחממות הגזרה הצפונית. היקב שוכן על גבול הצפון בגליל המערבי במושב חוסן ועל אף הקשיים, לא עצר מייצור וביקבוק יין חדש שזכה לתואר – יין הדגל.

הגענו לסיור ביקב שאטו רמו ,קיבלנו הסברים מפורטים ומעניינים מפי היינן המנוסה אושרי אליהו ולאחר מכן התכנסנו במרכז המבקרים היפה של היקב מסביב לשולחנות ערוכים בקפידה ושם אירחו וכיבדו אותנו בנדיבות .טעמנו מספר יינות מצוינים , והתכבדנו במנות טעימות העשויות מפיטריות טריות שכן הבעלים של היקב מר רמו בן שושן הוא גם הבעלים של חברת מרינה פיטריות הגליל. המנות שהוגשו : פיטריות מוקרמות, המבורגר פיטריות, שאוורמה פיטריות במיני לאפות מגולגלות ואפילו שניצל פיטריות. לצד גבינות משובחות וירקות טריים. היינות שהוגשו במהלך הארוחה: פתחנו בטעימת בלנד חוסן 2019 מענבי קברנה סוביניון, שירז ופטיט ורדו מכרמים נבחרים בגליל. היין בעל צבע אדום עז, טעם עשיר ומרקם רך ומלטף. המשכנו עם הגראנד בלנד 2019 בלנד ייחודי מענבי קברנה סוביניון ופטי ורדו. יין עוצמתי ואלגנטי בעל צבע אדום עז,טעמים עשירים ורכות מלטפת. היין השלישי שטעמנו קברנה סוביניון רזרב 2019 מענבי קברנה סוביניון בעל צבע אדום סגול עמוק טעמים עשירים ומרקם רך ומלטף. טעמנו גם את הקברנה סוביניון רזרב 2014. וכמובן את היין שלשמו התכנסנו להשקתו: ספיישל רזרב, 2017- the top 7

על היין:
בלנד המורכב מ50% ענבי קברנה סוביניון ו50% ענבי פטי ורדו מהחלקות הנבחרות של כרמי היקב שנבצרו ידנית בבציר לילי והובלו ליקב טרם אור ראשון. לאחר הפרדת הענבים מהשזרות, עברו הענבים, תחילה השרייה קרה ובהמשך תסיסה איטית ומבוקרת, לאחר שמיצוי הטעמים והצבע הסתיים, עבר היין שיקוע וכל זן התיישן בנפרד בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 18 חודשים.

מתוך כלל החביות, נבחרו ע"י היינן שבע החביות הטובות ביותר ומהן נבנה ממסך. לאחר מכן נכנס היין שוב לחביות למשך 6 חודשים נוספים, בתום התקופה בוקבק עם סינון קל בלבד.

היין התיישן בבקבוקים תקופה נוספת במרתפי היקב על מנת להגיע לאיזון טעמים מיטבי.

טעימת יינן: היין מבטא בטעמיו שילוב מרתק של שני הזנים שמקורם בבורדו, הקברנה סוביניון תורם את עמוד השדרה והרעננות והפטי ורדו תורם את הגוון השחור-סגול האופייני עם טעמי פירות יער סגלגלים. גוף היין מלא והוא אף מפתיע בעוצמתו. לאחר מספר דקות בכוס היין יתחיל להתמסר ולהתרכך.

התיישנות: 24 חודשים, יין אדום יבש, 14.5% כוהל בנפח, 750 מ"ל.
לא מבושל ולא מסונן.
מחיר לצרכן: 310 ₪ .
לפרטים והזמנות: 0504051106, 050405800.

על היקב:
יקב שאטו רמו, שוכן במושב חוסן בליבו של הגליל המערבי, מוקף בנופים עוצרי נשימה, יערות, נחלים הזורמים בכל ימות השנה, מבנים ארכיאולוגיים מהתקופה הצלבנית והעות'מנית ששימשו בעתות הקדומות אבירים ואנשי מלוכה, ממש כמו גלויה.
היקב הוקם בשנת 2005 על ידי רמו בן שושן, חלוץ תעשיית הפטריות בארץ בעלים של חברת מרינה פטריות הגליל וכיום מנוהל על ידי אשתו מירי בן שושן.

הכרמים, שנבחרים בקפידה רבה על ידי היינן ונמצאים תחת השגחתו הצמודה לאורך כל עונת הגידול עד לרגע הבציר, ממוקמים בצפון רמת הגולן והגליל העליון בגבהים של 750 מטר ומעלה מעל פני הים. אזורים עם אקלים ייחודי המותאם לגידול ענבי יין באיכות הגבוהה ביותר.

היקב מיצר כ- 60,000 בקבוקים בשנה תוך שימוש בציוד המודרני והמשובח ביותר, עם שמירה על שיטות יצור מסורתיות ועתיקות. המטרה היא לייצר יינות איכותיים המבטאים שילוב בין העולם הישן לחדש.

איכות הענבים, האהבה המשפחתית ליין והחיבור לשיטה המסורתית-יהודית בת אלפי שנים בשילוב הטכנולוגיות ביקב, יוצרים יינות מדויקים בעלי מאפיינים איכותיים וייחודיים הזוכים לשבחים רבים וביקורות אוהדות.

יינות היקב זכו בתחרויות יוקרה בארץ ובעולם, במדליות ובפרסים בינלאומיים. היינות מופקים באהבה ובמקצועיות רבה, הינם יינות מזנים משובחים ולצידם גם שילוב מרתק של מספר יינות יחד כבלנד.

כאשר מגיעים הענבים ליקב, מתבצע מיון סופי ומדויק לפני הכניסה לתהליך תסיסה מבוקרת במכלי נירוסטה. בסיום התסיסה ולאחר בדיקות מעבדה מוקפדות, עובר היין לחביות עץ אלון צרפתי מהטובות ביותר בעולם למשך 18 חודשי יישון.
בסוף תהליך היישון, מרכיב היינן את הבלנדים השונים עד לקבלת תוצאה מוגמרת.

לאחר תהליך הבקבוק היינות נשמרים ביקב לפני הוצאתם לשוק, כאשר הם מוכנים למזיגה ושתייה וממשיכים להתפתח למשך שנים נוספות באחסון בתנאים נאותים. היינות נמכרים בחנויות בוטיק ליין בארץ ובעולם. יינות היקב כשרים למהדרין. היקב מארח ופתוח למבקרים, טעימות ותפריט קולינרי.
יינן היקב – אושרי אליהו

לאחר סיום שירותו הצבאי בקבע ומתוך חיבה לעולם היין שהחלה עוד בילדותו עם סבו ע"ה התחיל לעבוד ביקב באזור הגליל ושם התחבר במהירות לעבודה ורכש ניסיון, תוך העמקת הידע בעולם קסום זה. אושרי, למד מהטובים ביותר את הידע הבסיסי וגם טיפים וניואנסים קטנים שעושים את היין מיוחד כפי שהוא.
במהלך השנים הקים בנוסף לעבודתו ביקב. יקב גרא'ז קטן במרתף הבית המייצר סך של 1500 בקבוקים בשנה. שהוא בעצם היין שמסמל את הייחודיות בעשייתו.

וכך במהלך השנים תוך רכישת ניסיון ביקבים נוספים, נקרא אושרי לדגל, ליקב שאטו רמו ומאז הוא יחד עם הנהלת היקב, בעשייה מתמדת על מנת לגדול בכמות היין מבלי לפגוע באיכות. רק להוסיף ולשפר את איכות היין, בעוד זנים מיוחדים או בלנדים מעניינים.
"ליקב יכולות עשייה אדירות, מערכת חקלאית חזקה, וכרמים משובחים. שמהם אנו מייצרים את היינות המיוחדים שלנו תוך עשייה מוקפדת ואיכותית", סיכם אושרי.