אסיף: המרכז לתרבות אוכל בישראל משיק תערוכה תחת הכותרת "מטבח מעבר: לבשל בית"

אסיף: המרכז לתרבות אוכל בישראל
לציון שנה לשבעה באוקטובר, אסיף: המרכז לתרבות אוכל בישראל
משיק תערוכה תחת הכותרת "מטבח מעבר: לבשל בית",
גיליון חדש של ז'ורנל אסיף בנושא אוכל בזמן מלחמה בישראל,
וחלקת אדמה בחווה על גג בניין אסיף המוקדשת לגידולים ממשקים חקלאיים בעוטף ובגבול הצפוני של הארץ.

קרדיט צילומים להלן בכתבה:מתוך התערוכה מטבח מעבר לבשל בית גלריית אסיף צילום כפיר זיו.

המיזמים החדשים של אסיף הינם תוצרים של תהליכי מחקר ופעילות בשנה החולפת על רקע מציאות של מלחמה, ובשיתוף פעולה עם קהילות ומשפחות מפונות, חקלאים, יצרני אוכל, מסעדנים, שפים, חוקרים ויוצרים מתחומים שונים.

גלריית אסיף – תערוכה חדשה
מטבח מעבר: לבשל בית
התערוכה החדשה מפנה זרקור אל קהילת המפונים שנאלצו להשאיר את ביתם מאחור למשך חודשים ארוכים, חלקם עוד לא שבו אליו. דרך דימויים וחפצים טריוויאליים אשר בהיעדר מטבח נטענים במשמעות חדשה ובגעגוע לתחושה של עצמאות, יציבות וביטחון, התערוכה מלמדת על תפקידו המרכזי של המטבח ביצירת תחושה של "בית".

להחזיק סקוץ' ביד ולהדיח כלים, לטבול עוגייה בנס קפה רותח רגע לפני שהשבת נכנסת, לטגן חביתה או ללכת לסופרמרקט. בהעדר הבית, המתכונים הופכים לכיסופים, המטלות לגעגוע רחוק והשגרה למוצר נחשק. מתחילת המלחמה ב-7 באוקטובר, עשרות אלפי משפחות מדרום ומצפון נאלצו להתפנות מבתיהן ולשהות בבתי מלון. התערוכה החדשה בגלריית אסיף, "מטבח מעבר: לבשל בית" מבקשת להתבונן על חוויות יומיומיות וחפצים טריוויאליים, דרך ההוויה של ״להיות מפונה״, עקור בעל כורחך בתוך מדינתך, בזמן מלחמה.

במרכז התערוכה מוקרנים סרטים קצרים (יוצר: רועי שאלתיאל) המציגים נשים מפונות המספרות – תוך בישול במטבח ביתי אך זר להן – על הבית הנעדר, החוסר העצום בריטואלים משפחתיים והגעגוע למטבח האישי ולטעמים שנותרו מאחור. לצד כל סרטון, מונח כדור זכוכית שבתוכו דימוי טריוויאלי, אישי, שבהיעדרו הפך נחשק (יוצר: שאול כהן): סקוץ זהב לניקוי כלים, כירה דולקת או שקית של סופרמרקט.

חלק נוסף בתערוכה מציג חפצים שונים המסמלים את הגעגוע ל-6 באוקטובר (יוצרת: יפעת־שרה פרל), חלקם פריטים שמפונים ארזו איתם, בין מעט הדברים שלקחו, כאשר פונו לבתי המלון: ספל קפה שארזה מפונה מקריית שמונה כדי לשהות במלון עם הכוס שלה, קופסאות העוגיות מהבית של חיים פרי ז"ל , או סיר של ג'חנון שברגע האחרון תושבת קיבוץ בארי הצליחה להגניב איתה לממ"ד כדי שלבני משפחתה יהיה מה לאכול במשך השעות הארוכות שבהן נאלצו להסתתר; כאשר פונתה, לקחה אותו עימה כדי ללמד את נכדתה להכין ג'חנון, בדיוק כפי שהבטיחה לה בזמן השהות הארוכה בממ"ד.

התערוכה נוצרה בעקבות "סיר של בית הרחק מהבית", יוזמה של אסיף המאפשרת למפונים ולמפונות לשוב ולבשל את הטעמים המוכרים והאהובים של הבית שאותו נאלצו לעזוב. בזכות תושבים מקומיים שפתחו את ליבם ומטבחם, היה להם שוב מטבח לבשל בו עבור משפחתם. חלק מהמפגשים תועדו, והמתכונים והסיפורים המשפחתיים התפרסמו באתר של אסיף לאורך השנה החולפת. מבחר צילומים מהמפגשים השונים מוצג בתערוכה הנוכחית. התמונות הכאילו משפחתיות, מדגישות את האינטראקציה בין אוכלוסיות שונות ומחזקות את תחושת הדיסוננס בין מוכר-למנוכר, בין בית ללא-בית, בין בני משפחה לבין כאלו שהיו זרים עד לפני רגע.

אוצר התערוכה: מתן שופן. מעצבת התערוכה: רונה זינגר
התערוכה פתוחה למבקרים בגלריה אסיף החל מ-25 בספטמבר 2024
לילינבלום 28, תל אביב. ראשון-חמישי 9:00-16:00 שישי 9:00-15:00 הכניסה חופשית

ז'ורנל אסיף #3
כמדי שנה, המגזין המודפס של אסיף: המרכז לתרבות אוכל בישראל מאגד אסופה של כתבות, מאמרים, סיפורים ומתכונים שעסקנו בהם בשנה החולפת. השנה, הז'ורנל הוא מסמך תיעודי שמביא בצורה אישית, חשופה ולא מתווכת את שעבר על תרבות האוכל בישראל תחת מציאות של מלחמה: התגייסות המסעדות והשפים עם פרוץ המלחמה לטובת תמיכה בעורף ובחזית, מונולוגים מפלחי לב של יצרנים, חקלאים ושפים שקורסים תחת הלחצים הכלכליים, אך בכל זאת מתעקשים להמשיך בעשייה, סיפורים של מפונים ומפונות שכמהים לשוב ולבשל לעצמם בית, מתכונים שהפכו לאתר הנצחה של אלו שנרצחו ב-7 באוקטובר ורצון לחזור לחיות יחד, דרך עיניו של בעל מסעדה פלסטיני המתגורר ברמלה.
הז'ורנל זמין לרכישה בקפה אסיף, לילינבלום 28, תל אביב. מחיר: 39 ₪

ערוגה של בית, הרחק מהבית
ב-7 באוקטובר חוותה החקלאות הישראלית, מדרום ועד צפון, רעידת אדמה. בעלי משקים ועובדיהם נפגעו באופן ישיר; מהגרי עבודה עזבו את הארץ; חקלאים גויסו למילואים; חלקות וגידולים ניזוקו; מבקרים חדלו להגיע ולרכוש מהתוצרת המקומית במסגרת הפרויקט "ערוגה של בית הרחק מהבית" מקדיש מרכז אסיף חלקת אדמה בחווה על גג המרכז, במטרה לאפשר למגדלים לספר את סיפורם, להציג מיבולם, ולטעת שורש וזיכרון של בית בקרקע אל מול הטלטלות, האתגרים והאובדן. בין הערוגות ניתן למצוא גידולים של חקלאים תאילנדים ממשק חביביאן, גידולי כרוביות ממשק רגב שברמת הגולן או אזובית המדבר של פרויקט ואדי עתיר.
הכניסה לחווה הוורטיקלית הינה במסגרת סיורים מודרכים.

לפרטים: hi@asif.org
אסיף: המרכז לתרבות אוכל בישראל Asif.org
לילינבלום 28, תל אביב. שעות פעילות: ראשון-חמישי 9:00-15:00 שישי 9:00-15:00