פאי שזיפים

השזיפים הם בין פירות הקיץ האהובים עלינו. סגולים , אדומים, צהובים . עשירים בויטמינים, במינרלים ובנוגדי חימצון.

בכל קיץ אני אופה לפחות כמה פעמים עוגת שזיפים קייצית ומקסימה המחביאה בתוכה שזיפים חמצמצים – מתוקים.

8 שזיפים חתוכים לשמיניות ,להניח בקערה עם 6 כפות סוכר וכף ברנדי לרבע שעה לפחות.

2 כוסות קמח תופח

150 גרם חמאה רכה

2 כפות מים קרים

1/2 כפית מלח

1 כף סוכר

1 ביצה

3 כפות ריבת פירות יער

אבקת סוכר לפיזור

ללוש בקערת המיקסר עם וו הגיטרה את הבצק. לערבל את הקמח עם החמאה הרכה שתי כפות המים הקרים, כף הסוכר וחצי כפית מלח וביצה אחת, עד ליצירת הבצק.

לחתוך 2/3 מהבצק ולרדד לעלה עגול . לשטח על תבנית בקוטר 26 ס"מ משומנת בחמאה בבסיס ובדפנות . להדק את הבצק. רצוי תבנית יפה מזכוכית.

שליש מהבצק לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא במקפיא עד להתקשותו כרבע שעה.

למרוח על הבצק ששיטחנו בתבנית את ריבת פירות היער. להניח על הריבה את שמיניות השזיפים צפופים במעגלים ולשפוך עליהם את הסירופ שנוצר בקערה.

להוציא את שליש הבצק מהמקפיא ולגרד במגרדת באופן אחיד מעל השזיפים.

להכניס לתנור שחומם מראש ל 170 מעלות לאפות 40 דקות.

לקרר ולפזר אבקת סוכר עם מסננת קטנה. להגיש עם כדור גלידת וניל.